MF1131_3 Programación y Control de la Recolección y Conservación de Productos Agrícolas

1. MÓDULO 1. PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. El proceso de maduracion:
2. - Maduracion fisiologica.
3. - Maduracion comercial.
4. Indices de maduracion.
5. - Metodos y aparatos.
6. - Parametros de medida para la recoleccion.
7. Técnicas y métodos de recolección según cultivo.
8. - Recolección manual.
9. - Herramientas y utensilios.
10. - Recoleccion mecanizada.
11. - Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.
12. - Epoca y momento de recoleccion.
13. Contenedores para la recepcion y el transporte.
14. - Tipos de envases o contenedores.
15. - Normas de higiene.
16. Primeros tratamientos de protección en campo.
17. - Sistemas de conservación.
18. Valoracion economica de la recoleccion.
19. - Costes por hectarea.
20. - Costes por unidad de produccion.
21. - Rendimientos.
22. - Margenes economicos.
23. Gestion informatica de los procesos de recoleccion.
24. - Control y registro de albaranes.
25. - Entradas y salidas de productos y envases.
26. - Calculo de los rendimientos por hectarea.
27. - Graficos de productividad por especies/variedades.
28. Medidas de higiene personal:
29. - Durante la manipulación de los productos.
30. Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
31. Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.
32. - Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
33. - Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS

1. Clasificación.
2. - Especies para la implantación de praderas.
3. Caracteristicas generales.
4. - El valor nutritivo de la hierba.
5. - El medio ecologico y las pratenses.
6. - Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.
7. Labores culturales.
8. - Preparacion del terreno.
9. - Uso de herbicidas.
10. - El riego.
11. - El abonado. Teorias.
12. Aprovechamiento y explotacion de las praderas:
13. - La siega de rechazos.
14. - El pastoreo: libre, rotacional o racionado.
15. Recolección.
16. - Épocas y momentos de recolección.
17. Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:
18. - Segadoras. Guadanadoras.
19. - Henificadoras y Rastrillos hileradores.
20. - Picadoras de forraje y ensiladoras.
21. - Empacadoras.
22. - Otros aperos y equipos.
23. - Preparacion. Regulacion. Mantenimiento
24. Organización del trabajo y rendimientos.
25. Instalaciones para ensilado y henificación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:
2. - Metodos de carga y descarga.
3. - Sistemas de transporte y manipulacion interna.
4. - Manejo de los equipos.
5. Maquinaria para carga, descarga y transporte:
6. - Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.
7. - Remolques.
8. - Gruas.
9. - Elementos de transporte en finca.
10. - Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.
11. Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
12. Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.
13. - Recursos humanos y materiales.
14. - Exigencias comerciales.
15. - Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.
16. - Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

1. Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.
2. - Marco normativo de la salud laboral.
3. - Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
4. - Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
5. Normas proteccion medioambiental.
6. - Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
7. - Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
8. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. Tipos de almacenes.
2. Silos.
3. Secaderos.
4. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
5. Suministro de agua.
6. - Saneamiento.
7. Instalación eléctrica.
8. Sistemas de ventilacion:
9. - Natural.
10. - Forzada.
11. Cámaras de atmósfera controlada.
12. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
13. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
14. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
15. Gestión informática de los procesos de almacenaje.
16. Valoración económica del almacenamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

1. Necesidades de personal.
2. Asignación de trabajos.
3. Organización y programación del trabajo.
4. Asesoramiento y supervisión del personal.
5. Relaciones laborales.
6. - Modalidades de contratacion.
7. - Suspension y extincion.
8. Seguridad social agraria y otras prestaciones.
9. Órganos de representación.
10. Convenios colectivos del sector.
11. - Negociación colectiva
12. El derecho y las obligaciones laborales.
13. - Normas fundamentales.
14. Rendimiento y coste de la mano de obra.
15. - Calculo del coste horario.
16. - Partes de trabajo.
17. - Tiempos de ejecucion.
18. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
19. - Calculo del coste horario.
20. - Partes de trabajo.
21. - Tiempos de ejecucion.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Requisitos de los manipuladores de alimentos:
2. - Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.
3. - Fuentes de contaminacion de los alimentos.
4. - Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.
5. - Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.
6. - Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
7. Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.
8. - Higiene del personal manipulador de alimentos. .
9. - Responsabilidades.
10. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
11. Manejo de residuos.
12. Autocontrol en los establecimientos alimentarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

1. Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.
2. - Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .
3. - Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
4. - Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..
5. - Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.
6. Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
7. - Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
8. - Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.
9. Medidas de higiene personal:
10. - En el transporte.
11. Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
12. - Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
13. - Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.
14. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

• Duración: 180