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HOTR16 Servicio de Comidas en Barra y Sala
12 Horas
ONLINE
El curso HOTR16 Servicio de Comidas en Barra y Sala es una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Este HOTR16 Servicio de Comidas en Barra y Sala otorgará al alumno la capacidad para llevar a cabo correctamente el servicio de comidas en la barra, así como la elaboración de apretivios.
EF_317195-2101
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DEL SERVICIO DE COMIDAS EN BARRA Y SALA
- Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
- Conocimiento de las características del servicio en sala
- Conocimiento de los diferentes métodos de facturación.
- Manejo correcto de los utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas del servicio de comidas en bar y sala.
- - Respeto de las normas de limpieza y seguridad alimentaria
- - Limpieza de uniforme y de aseo personal
- - Limpieza de instalaciones y material
- - Limpieza en la forma de trabajar
- Realización de la puesta a punto del bar y/o sala para el servicio de comidas, aperitivos y canapés sencillos y rápidos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE PLATOS Y APERITIVOS PROPIOS DEL BAR- CAFETERÍA
- Preparación de maquinaria, utillaje y material
- Diferenciación de tipos de elaboraciones en plancha
- Preparación básica en la elaboración de aperitivos sencillos
- - Preparación de tapas
- - Preparación de pinchos
- - Preparación de tartaletas
- - Preparación de bocadillos y sándwiches
- Realización de diferentes tipos de salsas y otras operaciones básicas
- Aplicación correcta de las normas higiénico sanitarias
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