MF1131_3 Programación y Control de la Recolección y Conservación de Productos Agrícolas

180 Horas
Material Físico
En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción agrícola, dentro del área profesional agricultura. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la programación y control de la recolección y conservación de productos agrícolas.
MF1131_3 Programación y Control de la Recolección y Conservación de Productos Agrícolas Ampliar
162990-1502
Manual teórico

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Manual teórico
Cuaderno de ejercicios

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Cuaderno de ejercicios
  1. MÓDULO 1. PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

  1. El proceso de maduracion:
  2. - Maduracion fisiologica.
  3. - Maduracion comercial.
  4. Indices de maduracion.
  5. - Metodos y aparatos.
  6. - Parametros de medida para la recoleccion.
  7. Técnicas y métodos de recolección según cultivo.
  8. - Recolección manual.
  9. - Herramientas y utensilios.
  10. - Recoleccion mecanizada.
  11. - Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.
  12. - Epoca y momento de recoleccion.
  13. Contenedores para la recepcion y el transporte.
  14. - Tipos de envases o contenedores.
  15. - Normas de higiene.
  16. Primeros tratamientos de protección en campo.
  17. - Sistemas de conservación.
  18. Valoracion economica de la recoleccion.
  19. - Costes por hectarea.
  20. - Costes por unidad de produccion.
  21. - Rendimientos.
  22. - Margenes economicos.
  23. Gestion informatica de los procesos de recoleccion.
  24. - Control y registro de albaranes.
  25. - Entradas y salidas de productos y envases.
  26. - Calculo de los rendimientos por hectarea.
  27. - Graficos de productividad por especies/variedades.
  28. Medidas de higiene personal:
  29. - Durante la manipulación de los productos.
  30. Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
  31. Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.
  32. - Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
  33. - Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS

  1. Clasificación.
  2. - Especies para la implantación de praderas.
  3. Caracteristicas generales.
  4. - El valor nutritivo de la hierba.
  5. - El medio ecologico y las pratenses.
  6. - Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.
  7. Labores culturales.
  8. - Preparacion del terreno.
  9. - Uso de herbicidas.
  10. - El riego.
  11. - El abonado. Teorias.
  12. Aprovechamiento y explotacion de las praderas:
  13. - La siega de rechazos.
  14. - El pastoreo: libre, rotacional o racionado.
  15. Recolección.
  16. - Épocas y momentos de recolección.
  17. Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:
  18. - Segadoras. Guadanadoras.
  19. - Henificadoras y Rastrillos hileradores.
  20. - Picadoras de forraje y ensiladoras.
  21. - Empacadoras.
  22. - Otros aperos y equipos.
  23. - Preparacion. Regulacion. Mantenimiento
  24. Organización del trabajo y rendimientos.
  25. Instalaciones para ensilado y henificación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

  1. Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:
  2. - Metodos de carga y descarga.
  3. - Sistemas de transporte y manipulacion interna.
  4. - Manejo de los equipos.
  5. Maquinaria para carga, descarga y transporte:
  6. - Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.
  7. - Remolques.
  8. - Gruas.
  9. - Elementos de transporte en finca.
  10. - Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.
  11. Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
  12. Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.
  13. - Recursos humanos y materiales.
  14. - Exigencias comerciales.
  15. - Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.
  16. - Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

  1. Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.
  2. - Marco normativo de la salud laboral.
  3. - Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
  4. - Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
  5. Normas proteccion medioambiental.
  6. - Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
  7. - Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
  8. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

  1. Tipos de almacenes.
  2. Silos.
  3. Secaderos.
  4. Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
  5. Suministro de agua.
  6. - Saneamiento.
  7. Instalación eléctrica.
  8. Sistemas de ventilacion:
  9. - Natural.
  10. - Forzada.
  11. Cámaras de atmósfera controlada.
  12. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
  13. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
  14. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
  15. Gestión informática de los procesos de almacenaje.
  16. Valoración económica del almacenamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

  1. Necesidades de personal.
  2. Asignación de trabajos.
  3. Organización y programación del trabajo.
  4. Asesoramiento y supervisión del personal.
  5. Relaciones laborales.
  6. - Modalidades de contratacion.
  7. - Suspension y extincion.
  8. Seguridad social agraria y otras prestaciones.
  9. Órganos de representación.
  10. Convenios colectivos del sector.
  11. - Negociación colectiva
  12. El derecho y las obligaciones laborales.
  13. - Normas fundamentales.
  14. Rendimiento y coste de la mano de obra.
  15. - Calculo del coste horario.
  16. - Partes de trabajo.
  17. - Tiempos de ejecucion.
  18. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
  19. - Calculo del coste horario.
  20. - Partes de trabajo.
  21. - Tiempos de ejecucion.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  1. Requisitos de los manipuladores de alimentos:
  2. - Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.
  3. - Fuentes de contaminacion de los alimentos.
  4. - Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.
  5. - Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.
  6. - Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
  7. Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.
  8. - Higiene del personal manipulador de alimentos. .
  9. - Responsabilidades.
  10. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
  11. Manejo de residuos.
  12. Autocontrol en los establecimientos alimentarios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

  1. Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.
  2. - Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .
  3. - Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
  4. - Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..
  5. - Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.
  6. Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
  7. - Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
  8. - Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.
  9. Medidas de higiene personal:
  10. - En el transporte.
  11. Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
  12. - Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
  13. - Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.
  14. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.
  • Duración: 180