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MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración
60 Horas
Material Físico
En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauración saber dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés. En este curso, se pretende aportar al alumnado los conocimientos necesarios para poder realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración
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11624-1301
1
Manual teórico
1
Cuaderno de ejercicios
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Manual teórico MAN_EU_1719b |
MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración |
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Cuaderno de ejercicios CEJ_EU_1612a |
MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración |
- MÓDULO 1. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
- Calidad básica:
- División en restauración de las Normas de Calidad.
- Normativas.
- Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
- Implantación de sistema de calidad.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.
- Normativas legales generales de higiene alimentaria.
- Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.
- Factores de riesgo:
- Principios de la actividad preventiva.
- Combatir riesgos en su origen.
- Seguridad en la hostelería.
- Seguridad en la hostelería.
- Ergonomía y psicosociología.
- Primeros auxilios.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
- Aspectos medioambientales.
- Sistemas de gestión medioambiental.
- Efectos medioambientales.
- Control operativo.
- Registros de documentación sobre gestión medioambiental.
- Incumplimiento y medidas correctivas.
- Duración: 60
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