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UF2538 Envasado de Pescados y Mariscos
60 Horas
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En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de la manipulación y conservación en pesca y acuicultura, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el envasado de pescados y mariscos.
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269772-2001
UNIDAD FORMATIVA 1. ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE ENVASADO Y ALMACENAJE
- Envasado.
- - En cajas.
- - En bolsas.
- Almacenaje.
- - A granel.
- - En contenedores.
- - En casilleros y estantes.
- - En cajones.
- - En redes.
- Cintas transportadoras.
- Etiquetado.
- - Diseño y medidas.
- - Identificación.
- - Certificación.
- - Seguimiento.
- - Exenciones.
- - Sanciones.
- Características y cualidades que deben tener los envases que contienen alimentos.
- Medios de transporte y tipos de contenedores.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESO DE ENVASADO
- Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en las labores de envasado, almacenaje, descarga y transporte de pescados y mariscos.
- Sistemas de autocontrol basados en el APPCC.
- Prácticas de higiene en los trabajos de envasado, almacenaje y descarga.
- Legislación aplicable a las técnicas de envasado, almacenaje y descarga.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MEDIOS PARA OPERACIONES DE ALMACENAJE Y DESCARGA.
- Maquinillas y jarcia para operaciones de almacenaje y descarga.
- Envases autorizados.
- - Limpieza e higienización.
- Canaletas de transporte.
- Elevadores y transpalets.
- Contenedores de residuos.
- Vestimenta del personal dedicado a estas operaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS
- Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de envasado, almacenaje y descarga del producto.
- Ley de prevención de riesgos laborales.
- Aplicación de coordinación en materia preventiva.
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