UF0939 Análisis Microbiológico

UNIDAD FORMATIVA 1. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.

1. Caracterización y disposición del laboratorio microbiológico.
2. .  Normativa.
3. .  Equipamiento del laboratorio microbiológico.
4. .  Medidas de higiene y seguridad en el laboratorio enológico.
5. Medidas medioambientales y de prevención que deben considerarse.
6. .  Uso eficiente de los recursos para garantizar la protección del medioambiente.
7. .  Normativa relativa a la eliminación de residuos, vertidos y emisiones.
8. .  Gestión de residuos generados.
9. .  Medidas de prevención de riesgos laborales.
10. Informes y cálculos relacionados con los análisis y controles efectuados.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS MICROSCÓPICAS.

1. El microscopio óptico.
2. .  Descripción.
3. .  Normas para la observación microscópica.
4. Técnicas del examen microscópico.
5. .  En fresco.
6. .  Coloraciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CULTIVO.

1. Fundamento.
2. Medios de cultivo.
3. .  Medios de aislamiento.
4. .  Medios de enriquecimiento.
5. .  Otros medios.
6. Esterilización de medios, envases y utensilios.
7. .  Calor directo.
8. .  Calor seco.
9. .  Calor húmedo.
10. .  Otros métodos de esterilización.
11. Siembras de material microbiano.
12. .  En tubo.
13. .  En placa de Petri.
14. Aislamiento de levaduras.
15. .  Principales especies de levaduras.
16. .  Medios de cultivo para el aislamiento de levaduras.
17. .  Técnica de recuento y aislamiento.
18. .  Algunas pruebas diferenciales de especies.
19. .  Ensayos microbiológicos para el control de la población de levaduras (fermentación, licor de tiraje, entre otros).
20. Aislamiento de bacterias lácticas.
21. .  Principales especies de bacterias lácticas.
22. .  Medios de cultivo de bacterias lácticas.
23. .  Bacterias homofermentativas y heterofermentativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL MICROBIOLÓGICO EN BODEGA.

1. Pruebas de control microbiológico aplicables a la bodega.
2. .  Durante la fermentación.
3. .  Durante la conservación, filtración y embotellado del vino.
4. Relación de las características organolépticas, físicas y químicas de un vino con la posible presencia de alteraciones microbianas.