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INAD0001 Manipulación En Crudo Y Conservación De Alimentos
125 Horas
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Este Curso INAD0001 Manipulación En Crudo Y Conservación De Alimentos le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. Con este CURSO INAD0001 Manipulación En Crudo Y Conservación De Alimentos el alumno será capaz de conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticos, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso.
EF_343954-2301
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Aplicación de métodos de conservación de alimentos.
- - Métodos de conservación.
- - Refrigeración.
- - Congelación.
- - Deshidratación.
- - Encurtido.
- - Salazón.
- - Adobo.
- - Pasteurización.
- - Marinada.
- - Escabeche.
- - Esterilización.
- - Ahumado.
- - Nuevas tecnologías.
- - Estudio general de las materias primas.
- - Géneros perecederos: los huevos.
- - Géneros no perecederos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
- Gestión de la preelaboración de alimentos
- - Preelaboración y tratamiento de las verduras.
- - Clasificación de las verduras.
- - Presentación en el mercado.
- - Aves de corral.
- - Clasificación.
- - Calidad. Preelaboración aviar.
- - Piezas con denominación propia.
- - Ganado lanar.
- - Clasificación.
- - Calidad de las razas españolas.
- - Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
- - Ganado vacuno.
- - Calidad.
- - Clasificación por categorías.
- - Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
- - Cerdo.
- - Clasificación de calidad.
- - Clasificación comercial.
- - Pescados.
- - Cría.
- - Clasificación.
- - Calidad.
- - Preelaboraciones.
- - Cortes de los pescados.
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