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ADGD048PO Control de la Productividad: Métodos y Tiempos en Despiece de Aves
150 Horas
ONLINE
El curso ADGD048PO Control de la Productividad: Métodos y Tiempos en Despiece de Aves otorga al alumno una formación perteneciente a la Familia Profesional de la Administración y Gestión. Este curso ADGD048PO Control de la Productividad: Métodos y Tiempos en Despiece de Aves pretende que el alumno sepa gestionar la productividad de los empleados del despiece, empleando para ello técnicas de acuerdo a las normas de calidad.
EF_326029-2201
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MEJORA Y CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL DESPIECE DE AVES.
- Identificación de las partes a despiezar.
- Métodos y tiempos para aumentar la productividad mediante el proceso de despiece.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE PRODUCCIÓN.
- Análisis de control y prevención de puntos críticos en el proceso de despiece.
- Exigencias especiales según la preparación del producto.
- Identificación y distribución de la canal.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MEJORA Y EVALUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL.
- Técnicas de mejora de la calidad del producto.
- El producto final.
- Las exigencias del mercado.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL LUGAR DE TRABAJO, CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS.
- La higiene en la sala.
- La higiene personal.
- El mantenimiento especial de equipos y utensilios.
- El mantenimiento especial de los materiales envasados
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