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INAD101 Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries
20 Horas
ONLINE
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EF_317367-2301
UNIDAD DIDÁCTICA 1. Conceptes generals
- Reaccions adverses a aliments: classificació.
- Intoleràncies
- Al·lèrgies
- L’anafilaxia
- Situacions de risc
- On trobem els al·lèrgens
UNIDAD DIDÁCTICA 2. Legislació sobre Informació Alimentària
- Reglament UE 1169/2011
- RD126/2015
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓ DEL RISC
- Principis bàsics
- Diagrama de gestió
- Bones pràctiques
- Contaminació creuada
- Cartes i menús
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