Curso en Dieta Vegana

200 Horas
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Cada vez hay más personas que siguen una dieta vegana, por lo que es importante tener en cuenta que para que este tipo de alimentación sea saludable se deben respetar una serie de reglas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de dietas veganas de manera saludable.
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UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

  1. Definición del concepto dieta y sus generalidades
  2. - Dieta equilibrada
  3. - La dieta mediterránea
  4. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
  5. - Hidratos de carbono o glúcidos
  6. - Grasas o lípidos
  7. - Proteínas
  8. - Vitaminas y minerales
  9. - Otras recomendaciones
  10. Elaboración de una dieta
  11. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA I

  1. Legumbres
  2. - Composición química
  3. - Valor nutritivo de las leguminosas
  4. - Actividad funcional de la soja
  5. Cereales
  6. - Trigo
  7. - Otros cereales
  8. - Derivados de los cereales
  9. Frutos secos
  10. - Composición de los frutos secos
  11. - Valor nutritivo de los frutos secos
  12. - Frutos secos más comunes
  13. Semillas
  14. - Semillas más comunes

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA II

  1. Hongos y setas
  2. - Especies cultivadas
  3. - Especies más apreciadas gastronómicamente
  4. Frutas
  5. - Clasificación
  6. - Frutas carnosas
  7. - Frutas según la temporada
  8. Verduras y hortalizas
  9. - Clasificación de verduras y hortalizas
  10. - Composición de verduras y hortalizas
  11. - Valor nutritivo de verduras y hortalizas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

  1. Derivados de la soja
  2. - El tofu
  3. - El tempeh
  4. - La soja texturizada
  5. El seitán
  6. Las algas
  7. - Algas pardas (marrones)
  8. - Algas verdes
  9. - Algas rojas
  10. Los germinados
  11. Cereales alternativos
  12. El huevo y el azúcar en la dieta vegana
  13. - Sustitución del huevo
  14. - Sustitución del azúcar en repostería
  15. - Sustitución de productos lácteos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA EN LA DIETA VEGANA

  1. Introducción y características del agua
  2. - Estructura del agua
  3. - Propiedades del agua
  4. El agua en el cuerpo humano
  5. - Contenido y distribución del agua corporal
  6. - Balance hídrico
  7. Recomendaciones sobre el consumo de agua
  8. - Agua, hidratación y salud: “La Declaración de Zaragoza”
  9. - Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua
  10. Trastornos relacionados con el consumo de agua
  11. - Deshidratación
  12. - Hiperhidratación
  13. - Potomanía
  14. Contenido de agua en los alimentos
  • Duración: 200 horas

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