INAI008PO SACRIFICIO Y FAENADO DE ANIMALES Y ASISTENCIA A LA INSPECCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA INSPECCIÓN VETERINARIA. EL INSPECTOR Y EL AUXILIAR O ASISTENTE

1. La inspección veterinaria. El inspector y el auxiliar o asistente

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSPECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS

1. Inspección de establecimientos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NOCIONES DE PATOLOGÍA DE LOS ANIMALES DE ABASTO Y AVES

1. Nociones de patología de los animales de abasto y aves

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NOCIONES DE ANATOMÍA PATOLÓGICA DE LOS ANIMALES SACRIFICADOS. TOMA Y PREPARACIÓN DE MUESTRAS

1. Nociones de anatomía patológica de los animales sacrificados. Toma y preparación de muestras

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS DE MATADEROS. NORMATIVA Y CARACTERÍSTICAS GENERALES

1. Condiciones técnico-sanitarias de mataderos. Normativa y características generales

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES HIGIÉNICAS. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES

1. Condiciones higiénicas. Recepción de los animales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRANSPORTE DE ANIMALES VIVOS. IDENTIFICACIÓN, MARCAS Y GUÍAS SANITARIAS. ALOJAMIENTO

1. Transporte de animales vivos. Identificación, marcas y guías sanitarias. Alojamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 8. SACRIFICIO DE LOS ANIMALES. SECUENCIA DE OPERACIONES Y NORMATIVA. ATURDIMIENTO O INSENSIBILIZACIÓN. DESANGRADO O DEGÜELLO. SEGURIDAD EN EL EMPLEO DE EQUIPOS DE SACRIFICIO

1. Sacrificio de los animales. Secuencia de operaciones y normativa. Aturdimiento o insensibilización. Desangrado o degüello. Seguridad en el empleo de equipos de sacrificio

UNIDAD DIDÁCTICA 9. FAENADO DE LOS ANIMALES. CONCEPTO, OPERACIONES ENGLOBADAS, NORMATIVA. ELIMINACIÓN DE PIEL, CERDAS O PLUMAS SEGÚN ESPECIES

1. Faenado de los animales. Concepto, operaciones englobadas, normativa. Eliminación de piel, cerdas o plumas según especies

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA EVISCERACIÓN. LA SEPARACIÓN DE LOS DESPOJOS. DIVISIÓN DE LA CANAL. SEGURIDAD EN EL EMPLEO DE EQUIPOS DE FAENADO

1. La evisceración. La separación de los despojos. División de la canal. Seguridad en el empleo de equipos de faenado

UNIDAD DIDÁCTICA 11. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DE LAS CANALES

1. Clasificación comercial de las canales

UNIDAD DIDÁCTICA 12. LA CANAL, CONCEPTO, CONSTITUCIÓN, REGLAMENTACIÓN PARA LAS DIVERSAS ESPECIES. SISTEMAS DE CLASIFICACIÓN DE LAS CANALES

1. La canal, concepto, constitución, reglamentación para las diversas especies. Sistemas de clasificación de las canales

UNIDAD DIDÁCTICA 13. IDENTIFICACIÓN Y MARCADO DE LAS CANALES

1. Identificación y marcado de las canales