HOTR0058 RESTAURACIÓN ORGANIZADA: ANÁLISIS DE RESULTADOS FINANCIEROS Y PROPUESTAS DE MEJORAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. RESTAURACIÓN ORGANIZADA: ANÁLISIS DE RESULTADOS FINANCIEROS Y PROPUESTAS DE MEJORAS

1. Gestión de caja en la restauración organizada.
2. - Comprensión de las funciones principales de la TPV.
3. - Gestión de la apertura de caja y operaciones principales vinculadas con los servicios de sala y camareros en la apertura.
4. - Gestión del cierre de caja: arqueo de caja e informe por medios de pago y de facturación global.
5. - Identificación de los problemas que pueden surgir. Causas y formas de abordarlos.
6. Realización de inventarios en la restauración organizada.
7. - Comprensión de los documentos de control de aprovisionamientos.
8. - Gestión de registros de almacenamiento.
9. - Gestión del control de stocks.
10. - Inspección del almacenamiento.
11. - Identificación de las causas de pérdidas.
12. Planificación de las previsiones financieras.
13. - Aplicación de los tipos de previsiones: previsiones en volumen y previsiones en valor.
14. - Organización de la temporalidad de las previsiones: diarias, semanales, por rangos horarios.
15. - Interpretación de las previsiones: necesidad de aprovisionamiento, refuerzo de plantillas, organización de recursos.
16. - Gestión del cálculo de los resultados: ingresos menos costes y aplicaciones.
17. - Interpretación de la rentabilidad de los resultados.
18. - Comparación previsiones frente a resultados.
19. - Interpretación de los resultados y aplicación a acciones de mejora.