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HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA
40 Horas
A DISTANCIA
Este Curso HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR017PO COCINA MEDITERRANEA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar las recetas más características de la cocina mediterránea, aplicando este tipo de cocina a dietas saludables.
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EF_186312-1602
1
Manual teórico
1
Cuaderno de ejercicios
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Manual teórico MAN_ED_3206 |
Cocina Mediterranea - EF |
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Cuaderno de ejercicios CEJ_ED_1287 |
Cocina Mediterranea - EF |
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Orígenes de la cocina mediterránea
- Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA
- La cocina tradicional, clasificación, estilo y técnicas clásicas
- La cocina moderna, clasificación, estilo y creatividad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES TÉCNICAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Hervir y cocer al vapor
- Freír en aceite
- Saltear
- Asar al horno
- Plancha y parrilla
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Los pescados y sus correspondencias
- Las verduras y sus correspondencias
- Las carnes y sus correspondencias
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CUALIDADES Y CALIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS DENTRO DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
- Clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea
- Hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea
- Principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS PREPARACIONES BÁSICAS. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA. CARNE Y PESCADO. POSTRES Y BEBIDAS
- Entrantes
- Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
- Pescados y mariscos
- Carnes y aves
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