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HOTR0048 Cocina Para Celíacos
35 Horas
ONLINE
El curso HOTR0048 Cocina Para Celíacos ofrece formación específica en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. En este curso HOTR0048 Cocina Para Celíacos el alumnado desarrollará las competencias necesarias para aplicar y realizar elaboraciones sin gluten evitando los alimentos peligrosos para celíacos, identificando los procesos de contaminación con el fin de prevenirlos.
EF_344114-2401
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA PARA CELÍACOS
- Acercamiento a la celiaquía.
- - Definición de la enfermedad.
- - Síntomas de la enfermedad.
- Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
- - Alimentos que contienen gluten.
- - Alimentos que probablemente contienen gluten.
- - Alimentos que no contienen gluten.
- Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
- - Higiene y manipulado de los alimentos.
- - Utensilios de cocina.
- - Superficie.
- - Almacenaje.
- Confección de menús para celiacos.
- - Elaboración de menús aptos para celiacos.
- - Promoción en las cartas de los restaurantes.
- Elaboración de recetas sin gluten.
- - Sopas y salsas.
- - Pasta.
- - Segundos platos.
- - Masa y bollería.
- - Postres.
- - Repostería.
- - Pastas navideñas.
- - Panes y panecillos.
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