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HOTR0043 Preparación De Aperitivos
40 Horas
ONLINE
El curso HOTR0043 Preparación De Aperitivos ofrece formación en el sector de la hostelería. Con este curso HOTR0043 Preparación De Aperitivos el alumnado será capaz de llevar a cabo la elaboración y presentación de aperitivos sencillos.
EF_344165-2301
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE APERITIVOS
- Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos
- - Concepto de aperitivos.
- - Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa.
- - Uso de cada modalidad de aperitivo.
- - Propiedades nutricionales de los aperitivos.
- Elaboración de Canapés.
- - Características de los canapés.
- - Variedades de canapés.
- - Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
- - Tipos de canapés, según su forma y composición.
- - Técnicas de elaboración.
- - Técnicas de decoración.
- - Técnicas de regeneración y conservación.
- - Organización del emplatado y la presentación.
- Elaboración de aperitivos variados.
- - Tratamiento básico.
- - Cortes y piezas.
- - Principales aperitivos fríos y calientes. (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
- - Técnicas de elaboración.
- - Técnicas de decoración.
- - Técnicas de regeneración y conservación.
- - Emplatado y presentación.
- Composición de la tapa.
- - Origen de la tapa.
- - Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
- - Técnicas de elaboración.
- - Técnicas de decoración.
- - Técnicas de regeneración y conservación.
- - Emplatado y presentación.
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