HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias

8 Horas
A DISTANCIA
El curso HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias ofrece un alumnado ofrece al alumnado una especialidad formativa de la Familia Profesional de la hostelería y turismo. La finalidad del presente curso es el de aportar los conocimientos necesarios para poder ejecutar las operaciones básicas relacionadas con el aprovisionamiento, etiquetado y envasado.
EF_318192-2102
Manual teórico

1

Manual teórico
Cuaderno de ejercicios

1

Cuaderno de ejercicios
  1. MÓDULO DE FORMACIÓN 1. OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

  1. Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías
  2. - Procedimientos
  3. Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo
  4. - Entregas con acuse de recibo
  5. - Comprobaciones
  6. Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
  7. - Almacenaje según su naturaleza
  8. - Nivel de existencias
  9. - Control de suministros
  10. - Rotación de existencias
  11. Manejo del control de suministros
  12. Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
  13. Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza
  14. Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

  1. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
  2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
  3. Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
  4. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
  5. Iniciativa personal en el trabajo
  6. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
  7. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
  8. Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
  9. MÓDULO DE FORMACIÓN 2. OPERACIONES BÁSICAS DE CONSERVACIÓN, ETIQUETADO Y ENVASADO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

  1. Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas
  2. - Materias primas
  3. - Características de conservación
  4. Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado
  5. - Tipos
  6. - Métodos y técnicas de envasado
  7. Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos
  8. - Elementos
  9. - Tipos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

  1. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
  2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
  3. Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
  4. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
  5. Iniciativa personal en el trabajo
  6. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
  7. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
  8. Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
  • Duración: 8 horas