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- Certificados de profesionalidad>Industria Alimentaria y Restauración>Industrias Alimentarias>INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC)
INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC)
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![INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC) INAD005PO ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS EN PESCADOS Y MARISCOS (APPCC)](https://ieditorial.net/img/p/es-default-producto_ieditorial.jpg)
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PELIGROS EN LA ALIMENTACIÓN
- Seguridad Alimentaria, Peligros Biológicos, Químicos y Físicos
- Peligros en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL APPCC
- Definición y características
- Conceptos básicos
- Objetivos
- Ventajas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. AUTOCONTROL BASADO EN EL SISTEMA APPCC
- Requisitos previos
- Secuencia para la aplicación del sistema
- Tablas de Gestión
- Prerrequisitos de puntos críticos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. VERIFICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC
- Verificación del Sistema APPCC
- Tipo de verificaciones: documentales, temperaturas, analítico, auditoría, otros
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMA ISO 22000
- La Norma ISO 22000
- Familia ISO 22000
- PARTES
- Objetivos
- Usuarios
- Requisitos para organizaciones
- Aspectos sobresalientes
UNIDAD DIDÁCTICA 6. APPCC PESCADOS Y MARISCOS
- APPCC aplicado a la Comercialización de los Productos de la Pesca
- Principios generales para la aplicación de un sistema de APPCC
- Principios por los que se rige el sistema de APPCC
- Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos de la pesca
- Vida de un producto de la pesca en la venta minorista
- Recepción de productos de la pesca
- Almacenamiento de los productos de la pesca
- Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos de la pesca
- Manipulación de los productos de la pesca
- Exposición y suministro al consumidor de productos de la pesca
- Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
- Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos de la pesca
- Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de desinsectación y desratización
- Plan de formación de manipuladores
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan de transporte de productos de la pesca
- Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos de la pesca
- Requisitos generales para los locales
- Requisitos específicos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los productos de la pesca
- Requisitos generales para el transporte de productos de la pesca
- Requisitos del equipo
- Desperdicios de alimentos
- Suministro de agua
- Higiene personal
- Disposiciones aplicables a los productos alimenticios
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