MF0293_2 Envasado de Conservas Vegetales

1. MÓDULO 1. ENVASADO DE CONSERVAS VEGETALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS Y MAQUINARIA DE DOSIFICACIÓN, ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

1. Dosificadoras manuales.
2. Dosificadoras automáticas
3. Tolvas y depósitos de llenado
4. Transporte de fluidos y semifluidos.
5. Instalaciones auxiliares: Agua, electricidad, aire, calor y frió.
6. Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales.
7. Características y funcionamiento de una línea de embalaje
8. Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.
9. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos.
10. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento.
11. Anomalías mas frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASES Y MATERIALES PARA EL ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

1. Tipos y características de los materiales de envasado.
2. Materia de embalaje.
3. Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, xelofan, chapas, otros.
4. Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DOSIFICACIÓN E INCORPORACIÓN DE PRODUCTO PREPARADO

1. Procesos de dosificación y envasado. Descripción.
2. Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso.
3. Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos.
4. Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento.
5. Calculo de dosis de incorporación al liquido de gobierno.
6. Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades momento de incorporación y ritmo.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ENVASADO DE CONSERVAS, ZUMOS Y ELABORADOS VEGETALES.

1. Identificación de los productos a envasar y relacionarlos con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario.
2. Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado.
3. Formación de envases «in situ». Control de formato.
4. Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
5. Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas.
6. Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad.
7. Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje.
8. Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje.
9. Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados.
10. Tratamientos previos al cerrado: efectos físicos, químicos y biológicos del escaldado, precalentamiento, preenfriamiento sobre el producto vegetal previos al envasado o a la congelación.
11. Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento.
12. Controles de temperatura y tiempos, Control de temperatura en envases.
13. Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento.
14. Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo.
15. Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CERRADO Y SELLADO DE ENVASES DE CONSERVAS VEGETALES Y ELABORADOS VEGETALES.

1. Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
2. Cerrado manual. Cerrado automático.
3. Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase.
4. Regulación y manejo de cierres bandejas y bolsas.
5. Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases.
6. Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial.
7. Proceso de cierre. Mantenimiento del ritmo y disponibilidad de tapas o cubiertas.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

1. Equipos personales de protección en el área de trabajo
2. Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.
3. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto.
4. Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
5. Medidas generales y especificas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo. Primeros auxilios.
6. Medidas de protección del Medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos, provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales