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INAF021PO Elaboración De Bizcochos, Galletas Y Pastas De Té
25 Horas
ONLINE
Este Curso INAF021PO Elaboración De Bizcochos, Galletas Y Pastas De Té le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Con este Curso INAF021PO Elaboración De Bizcochos, Galletas Y Pastas De Té el alumno será capaz de elaborar distintos tipos de galletas, bizcochos y pastas de té, utilizando los ingredientes básicos necesarios para su elaboración.
EF_402816-2401
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAS PRIMAS
- Azucares, mantequilla, harina, frutos secos, fruta confitada, chocolate y huevos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETAPAS DE LA ELABORACIÓN
- Preparación de las distintas masas
- Laminado y corte escudillado
- Montaje, cocción y acabado
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRODUCTO FINAL
- Pastas y Galletas: pastas de corte, pastas escudilladas, cigarro ruso, tejas, virutas, bicoles, etc
- Bizcochos: tartas básicas con base de bizcocho, bizcocho genovesa, pa de pessic, masa de madalena, bizcocho cuchara/plancha de bizcocho, melindro, bizcocho cuatro cuartos, bizcocho sacher, cakes base
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