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HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura
50 Horas
ONLINE
El curso HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura ofrece formación especializada en el sector de la Hostelería y Turismo. En este curso HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura se dotará al alumnado de las herramientas necesarias para aplicar las diferentes técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos de la nombrada cocina en miniatura.
EF_344152-2301
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA
- Preparación de Pintxos de siempre.
- - Elaboración de Gilda, Montaditos, Marinadas y escabeches.
- Preparación de Trampa-antojos.
- - Elaboración de falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra y crema de queso).
- - Elaboración de falsa yema de huevo (esfera de mango).
- Preparación de brochetas inyectadas.
- - Elaboración de torrija inyectada de miel y ron.
- - Elaboración de Taquito de ibérico con su salsa inyectada.
- Preparación de ahumados al momento.
- - Elaboración de Tataki de atún ahumado al romero.
- - Elaboración de Mini ensaladita ahumada de brotes y queso.
- Preparación de croquetas líquidas.
- - Elaboración de croquetas negras.
- - Elaboración de croquetas clásicas de jamón.
- Deconstrucción.
- - Preparación de recetas tradicionales: sopa de ajo.
- - Preparación de arroz con leche.
- Elaboración de chupitos.
- - Preparación de airbags-corteza de cerdo en polvo.
- - Preparación de arroz cocido seco.
- - Preparación de chupitos con copos de patata, maíz y trigo.
- Preparación de gelatina como pasta.
- - Elaboración de raviolis de remolacha rellenos de queso.
- - Elaboración de lasaña de anchoas y zanahoria.
- - Elaboración de canelones de verduritas salteadas.
- Preparación de cocina divertida.
- - Elaboración de arroz crujiente, verduritas y sopita de carne.
- - Elaboración de chupachups de queso
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