HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria

75 Horas
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Este curso HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Con el curso HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria el alumno estará capacitado para llevar a cabo en su empleo las distintas técnicas de manipulación, higiene y sanidad alimentaria.
EF_344572-2301

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. Gestión de la seguridad alimentaria.
  2. - Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
  3. - Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
  4. - Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
  5. - Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
  6. Organización de la función de seguridad alimentaria.
  7. - Organización y coordinación.
  8. - Comunicación externa e interna.
  9. - Realización de auditorías.
  10. Aplicación de los principios de gestión por procesos.
  11. - Identificación de los procesos.
  12. - Planificación de los procesos.
  13. - Conocimiento de la medida de procesos.
  14. - Aplicación de mejoras de procesos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. Planificación y realización de productos inocuos.
  2. - Planificación del diseño y desarrollo.
  3. - Aplicación de planes o programas de requisitos.
  4. - Identificación de etapas previas a un plan APPCC
  5. Manipulación de alimentos
  6. - Realización de la higiene alimentaria.
  7. - Prevención de la contaminación de los alimentos.
  8. - Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
  9. - Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
  10. Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
  11. - Conservación de alimentos.
  12. - Almacenamiento de los alimentos.
  13. - Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
  14. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
  15. - Realización de la trazabilidad.
  16. - Aplicación de las acciones correctivas.
  17. - Manejo y retirada de productos no seguros.
  • Duración: 75 horas