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HOTR0019 Degustación De Bebidas
30 Horas
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Este curso HOTR0019 Degustación De Bebidas ofrece formación especializada en el área profesional de la Restauración. Con este curso HOTR0019 Degustación De Bebidas el alumnado aprenderá a aplicar las técnicas de degustación o cata en cervezas, aguas, cafés e infusiones, considerando las características organolépticas de las mismas.
EF_415979-2501
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEGUSTACIÓN DE BEBIDAS
- Identificación de materias primas:
- - Cerveza: Maltas, aguas, levadura, lúpulo y hierbas.
- - Sidra: tipos, características y propiedades.
- - Agua: Mineral natural, manantial, potable, sin gas, con gas.
- - Café: Origen, tostado, notas características.
- - Infusiones: Semillas, raíces, hierbas, flores.
- - Té: Blanco, verde, oolong, negro, rojo, ahumado, perfumado, aromatizado.
- Degustación y cata de bebidas:
- - Técnicas y reglas específicas de la cata.
- - Condiciones ambientales.
- - Temperatura.
- Análisis sensorial de bebidas.
- - Sensaciones visuales.
- - Sensaciones olfativas y gustativas-olfativas.
- - Sensaciones táctiles.
- - Persistencia.
- - Retrogusto.
- - Ceremonia del té.
- Creación de fichas de la cata.
- Conocimiento de las bebidas y sus maridajes
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