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HOTR057PO PREPARACIÓN DE APERITIVOS
40 Horas
ONLINE
Este Curso HOTR057PO PREPARACIÓN DE APERITIVOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR057PO PREPARACIÓN DE APERITIVOS el alumno será capaz de Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.
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EF_185187-1601
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN
- Concepto de aperitivos.
- Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
- Cuando usar cada modalidad
- Propiedades nutricionales de los aperitivos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CANAPÉS
- Distintos tipos, según su forma y composición.
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Presentación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APERITIVOS VARIADOS.
- Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Presentación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA TAPA.
- Origen.
- Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
- Técnicas de elaboración.
- Técnicas de decoración.
- Técnicas de regeneración y conservación.
- Presentación
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