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HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN
70 Horas
A DISTANCIA
Este Curso HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquiera los fundamentos básicos para realizar aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina.
EF_301676-2202
1
Manual teórico
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Cuaderno de ejercicios
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Manual teórico MAN_ED_4056 |
Aprovisionamiento y Almacenamiento en Cocina: Fundamentos para su Gestión |
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Cuaderno de ejercicios CEJ_ED_1797 |
Aprovisionamiento y Almacenamiento en Cocina: Fundamentos para su Gestión |
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES
- Procedimientos e impresos de solicitud: pedidos, relevé, inventarios
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS
- Sistemas de control de calidad y cantidad
- Prevenciones sanitarias en la recepción de materias primas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO Y CRITERIOS DE ORDENACIÓN
- Causas de pérdida o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
- Control de existencias: documentos a utilizar
- Determinación de consumos
- Control de calidad en los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de existencias
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA GENERAL HIGIENICO SANITARIA EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS FORMACIÓN MEDIOAMBIENTAL
- Los recursos naturales, uso prudente y racional
- Hábitos de comportamiento y consumo
- Gestión de residuos
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