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UF1357 Regeneración Óptima de los Alimentos
30 Horas
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En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la regeneración óptima de los alimentos.
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268298-2002
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Manual teórico
1
Cuaderno de ejercicios
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Manual teórico MAN_EU_7618 |
UF1357 Regeneración Óptima de los Alimentos |
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Cuaderno de ejercicios CEJ_EU_7075 |
UF1357 Regeneración Óptima de los Alimentos |
UNIDAD FORMATIVA 1. REGENERACIÓN ÓPTIMA DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS
- Definición.
- Clases de procesos, técnicas y métodos.
- Equipos asociados:
- - Hornos mixtos.
- - Armarios o carros de regeneracion.
- - Microondas.
- - Cocedores a vapor.
- Técnicas y métodos adecuados.
- Operaciones de regeneración.
- Fases en la regeneración de productos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS DE REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- Procedimientos de control para correcta manipulacion en crudo de toda clase generos culinarios:
- - Aplicaciones.
- - Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta conservacion, envasado o presentacion comercial de toda clase de alimentos:
- - Aplicaciones.
- - Tipos.
- Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneracion de toda clase de alimentos:
- - Aplicaciones.
- - Tipos.
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