HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración

20 Horas
A DISTANCIA
Este Curso HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de hosteleía y turismo. Con este CURSO HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector conociendo características para servicio en barra, así como facturación, cobro y utilización de nuevas tecnologías.
EF_317058-2102
Manual teórico

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Manual teórico
Cuaderno de ejercicios

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Cuaderno de ejercicios

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACION Y SERVICIO EN BARRA

  1. Conocimiento de las características del servicio en la barra
  2. - Preparación del servicio
  3. - Limpieza de uniforme y de aseo personal.
  4. - Limpieza de instalaciones y material.
  5. - La puesta a punto de la barra.
  6. Diferenciación de las áreas del bar y el cometido de cada una de ellas
  7. - Atenciones que hay que tener en el servicio en barra.
  8. - Realizar la puesta a punto del bar.
  9. Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
  10. - Manejo básico de equipo y maquinaria.
  11. - Utilización de utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas de comidas en el bar, respetando siempre las normas de limpieza y seguridad alimentaria.
  12. - Labores auxiliares de servicio en barra
  13. Utilización de los diferentes métodos de facturación y cobro.
  14. - Diferentes sistemas de facturación.
  15. - Nuevas tecnologías en el cobro del servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACION Y SERVICIO EN SALA

  1. Preparación de los diferentes tipos de servicios de atención en sala.
  2. - Limpieza de uniforme y de aseo personal.
  3. - Limpieza de instalaciones y material.
  4. - La puesta a punto de la sala.
  5. - Métodos de servicio de alimentos y bebidas.
  6. Confección de la comanda
  7. - Concepto
  8. - Recorrido
  9. Aplicación de las destrezas básicas del personal de sala
  10. - Pasos a seguir para un servicio correcto de alimentos y bebidas
  11. - Aplicar correctamente las normas higiénico sanitarias
  12. Conocimiento de la facturación y cobro
  13. - Diferentes sistemas de facturación.
  14. - Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
  15. - Colaborar en la realización de la facturación y cobro
  • Duración: 20 horas