HOTR0045 Servicio De Catering

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING.

1. Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
2. Gestión de la oferta de catering.
3. Comercialización.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DEL SERVICIO DE CATERING

1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
2. Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
3. Gestión de maquinaria y equipos básicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.

1. Organización de Economato y bodega.
2. Gestión del almacén.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTEGRACIÓN DE DISEÑOS DE MENÚS PARA CATERING.

1. Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
2. Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ORGANIZACIÓN DE BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. APLICACIÓN DE TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.

1. Preparación de guarniciones y decoraciones.
2. Elaboración de postres.
3. Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

1. Manipulación de alimentos.
2. Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
3. Organización de los espacios de conservación.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.

1. Realización del lavado del material de catering.
2. Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering