Curso en Jefe de Sala (Hostelería)

UNIDAD DIDÁCTICA 1. JEFE DE SALA

1. Definición de jefe de sala en un restaurante
2. Servicio de restauración
3. Innovaciones para el jefe de sala
4. Desafíos del jefe de sala
5. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE JEFE DE SALA

1. Atención al cliente como jefe de sala
2. Coordinación de jefe de sala y cocina
3. Reputación online del establecimiento
4. Importancia de la comunicación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COORDINACIÓN Y GESTIÓN DEL SERVICIO

1. 1.Organización del equipo de sala y distribución de tareas
2. Relación con el equipo de cocina y coordinación operativa
3. Gestión de incidencias y resolución de conflictos en el servicio
4. Optimización de tiempos y flujos de trabajo en el restaurante

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ATENCIÓN AL CLIENTE Y REPUTACIÓN ONLINE

1. 1.Estrategias para ofrecer un servicio de alta calidad
2. Personalización de la experiencia del cliente y fidelización
3. Manejo de quejas y reclamaciones de los clientes
4. Impacto de la reputación online y estrategias para mejorarla

UNIDAD DIDÁCTICA 5. INNOVACIÓN Y RETOS ACTUALES EN LA GESTIÓN DE SALA

1. Uso de la tecnología en la gestión de sala y comandas digitales
2. Tendencias en la hostelería y nuevas expectativas del cliente
3. Sostenibilidad y buenas prácticas en la restauración
4. Desafíos y perspectivas futuras para el jefe de sala en el sector

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS

1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas
2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración
3. Confección de horarios del establecimiento
4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio
5. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas
6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento
7. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios
8. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN

1. Terminología específica en las relaciones con los clientes
2. Presentación personal (dar información de uno mismo)
3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida
4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes
5. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad
6. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos
7. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas
8. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos
9. Atención de demandas de información variada sobre el entorno

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés
2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración
3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés
4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés
5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés
6. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales
7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración
8. Interpretación de las medidas y pesos en inglés
9. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos