HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias

1. MÓDULO DE FORMACIÓN 1. OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

1. Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías
2. - Procedimientos
3. Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo
4. - Entregas con acuse de recibo
5. - Comprobaciones
6. Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
7. - Almacenaje según su naturaleza
8. - Nivel de existencias
9. - Control de suministros
10. - Rotación de existencias
11. Manejo del control de suministros
12. Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
13. Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza
14. Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

1. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
3. Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
4. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
5. Iniciativa personal en el trabajo
6. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
7. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
8. Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
9. MÓDULO DE FORMACIÓN 2. OPERACIONES BÁSICAS DE CONSERVACIÓN, ETIQUETADO Y ENVASADO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

1. Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas
2. - Materias primas
3. - Características de conservación
4. Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado
5. - Tipos
6. - Métodos y técnicas de envasado
7. Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos
8. - Elementos
9. - Tipos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

1. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
3. Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
4. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
5. Iniciativa personal en el trabajo
6. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
7. Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
8. Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales