SANP0030 NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DEPORTIVA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA DESDE EL ENFOQUE SANITARIO

1. Estudio de los conceptos básicos de nutrición deportiva.
2. - Conceptualización del término “nutrición”.
3. - Descripción del concepto “nutrición” y “nutriente”.
4. - Conocimientos sobre las principales funciones de los nutrientes.
5. - Estudio de las clasificaciones básicas de nutrientes desde el punto de vista químico y desde el punto de vista energético.
6. - Distinción entre los conceptos “macronutriente” y ·micronutriente”.
7. - Distinción entre los conceptos nutriente “energético” y “no energético”.
8. - Conceptualización del término “deporte”.
9. - Análisis de los beneficios y riesgos asociados a una incorrecta alimentación.
10. Conocimiento sobre la historia de la nutrición deportiva.
11. - Síntesis de los objetivos de la nutrición deportiva.
12. - Desarrollo de las prioridades de la nutrición deportiva.
13. - Conocimientos sobre alimentación y nutrición del/la deportista.
14. - Estudio de los principios básicos de nutrición deportiva.
15. - Planteamiento global de la dieta más adecuada para el/la deportista.
16. - Conocimientos sobre el ritmo de comidas más óptimo para el/la deportista.
17. - Análisis sobre alimentación y competición.
18. - Distinción entre los términos de alimentación pre-competitiva, percompetitiva y post-competitiva.
19. - Conocimientos sobre la hidratación y la reposición de líquidos en el/la deportista.
20. - Síntesis sobre la adaptación de la alimentación e hidratación del/la deportista a los cambios de clima y horario.
21. - Análisis del rendimiento y la deshidratación.
22. - Estudio de los peligros de la deshidratación.
23. Estudio del metabolismo energético muscular.
24. - Definición conceptual de “energía”.
25. - Conocimientos sobre el ATP.
26. - Definición del término “metabolismo”.
27. - Conocimientos sobre el valor energético de los diferentes componentes alimentarios.
28. - Desarrollo de las principales rutas metabólicas energéticas.
29. - Distinción y definición de la vía aeróbica y anaeróbica.
30. - Definición del concepto de “cociente respiratorio” y “consumo de oxígeno”.
31. - Síntesis de los factores del consumo de oxígeno.
32. - Definición del concepto de eficiencia energética.
33. - Distinción entre el umbral aeróbico y anaeróbico.
34. - Conocimientos sobre la zona de transición Aero-anaeróbica.
35. Estudio de las necesidades energéticas del/la deportista según la “Rueda de los alimentos”.
36. - Identificación de los clasificados como “Alimentos plásticos o formadores de tejidos”.
37. - Identificación de los clasificados como “Alimentos mixtos”.
38. - Identificación de los clasificados como “Alimentos reguladores”.
39. Conocimientos sobre como planificar un programa de nutrición personalizado.
40. - Identificación de los requisitos nutricionales mínimos.
41. - Conocimientos sobre el cálculo de las necesidades calóricas.
42. - Conocimientos sobre el cálculo de la ingesta de carbohidratos.
43. - Conocimientos sobre el cálculo de la ingesta proteica.
44. - Conocimientos sobre el cálculo de la ingesta de grasas.
45. - Estudio de las reglas básicas para la planificación de las comidas del/la deportista.
46. - Planteamiento de la dieta para el/la deportista que quiere perder o ganar peso.
47. - Distinción entre grasa corporal y grasa dietética.
48. - Conocimientos sobre el índice de masa corporal (IMC), su utilidad y sus limitaciones.
49. - Análisis de la distribución de la grasa corporal.
50. Revisión de la dieta en el/la deportista vegetariano o vegano.
51. - Definición de “vegetariano” y “vegano”.
52. - Análisis de los beneficios de la dieta vegetariana y/o vegana para el rendimiento deportivo.
53. - Planteamiento del suficiente aporte proteico a los deportistas vegetaríanos y/o veganos.
54. - Relación de alimentos fuentes de proteína para deportistas vegetarianos y/o veganos.
55. - Conocimientos sobre los inconvenientes de la dieta vegetariana/vegana para los deportistas.
56. Análisis de la Ley 7/2021, de 20 de mayo de cambio climático y transición energética y su implicación en la descarbonización de la economía española, transición a un modelo circular de recursos, adaptación a los impactos del cambio climático e implantación de un modelo de desarrollo sostenible en los aspectos relacionados con la producción y consumo de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS MACRONUTRIENTES EN LA SALUD Y LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

1. Estudio de los hidratos de carbono y el ejercicio físico
2. - Conceptualización de “hidrato de carbono”.
3. * Conocimiento de la clasificación química de los hidratos de carbono.
4. * Definición de los monosacáridos.
5. * Definición de los disacáridos.
6. * Definición de los polisacáridos.
7. * Conocimientos sobre las fibras como hidratos de carbono no digeribles.
8. - Análisis histórico del papel de los hidratos de carbono en la fisiología del ejercicio.
9. * Descripción del término “fisiología del ejercicio”.
10. - Síntesis de los hidratos de carbono y el metabolismo energético.
11. - Relación de los hidratos de carbono y el rendimiento en el Deporte.
12. * Conocimientos sobre el papel de los hidratos en la dieta precompetición.
13. * Conocimientos sobre el papel de los hidratos en la dieta durante el ejercicio.
14. * Conocimientos sobre el papel de los hidratos en la dieta post-ejercicio.
15. * Análisis de la dieta rica en hidratos de carbono.
16. * Identificación de alimentos que contienen hidratos de carbono.
17. - Estudio de las intolerancias digestivas a los hidratos de carbono.
18. * Conocimientos sobre la Intolerancia a la lactosa.
19. * Desarrollo de conceptos básicos sobre la diabetes y los hidratos de carbono.
20. Estudio de las proteínas y el ejercicio físico
21. - Conceptualización del término “proteína”.
22. - Conocimiento sobre la composición química de la proteína.
23. * Identificación de los aminoácidos.
24. * Identificación de los péptidos.
25. * Análisis de los aminoácidos y estudio de los aminoácidos esenciales.
26. - Estudio de las principales fuentes proteicas y la calidad de las mismas.
27. * Desarrollo de los requerimientos mínimos diarios de proteínas.
28. * Conocimientos sobre las principales funciones de las proteínas en el organismo.
29. * Identificación de la función estructural de las proteínas.
30. * Identificación de la función enzimática de las proteínas.
31. * Identificación de la función hormonal de las proteínas.
32. * Identificación de la función de defensa de las proteínas.
33. * Identificación de la función de transporte de las proteínas.
34. * Identificación de la función de reserva de las proteínas.
35. - Análisis histórico del papel de las proteínas en la fisiología del ejercicio.
36. * Estudio sobre el interés nutricional deportivo de las proteínas.
37. * Conocimientos sobre la necesidad proteica en los deportes de resistencia.
38. * Conocimientos sobre la necesidad proteica en los deportes de fuerza y/o potencia.
39. - Síntesis de las proteínas y el metabolismo energético.
40. * Conocimientos sobe la digestión y absorción de las proteínas.
41. - Relación de las Proteínas y el rendimiento en el Deporte.
42. * Conocimientos sobre el papel de las proteínas en la dieta precompetición,
43. * Conocimientos sobre el papel de las proteínas durante el ejercicio.
44. * Conocimientos sobre el papel de las proteínas en la dieta post-ejercicio.
45. - Análisis de la dieta rica en proteínas.
46. * Identificación de alimentos que contienen proteínas.
47. - Estudio de las intolerancias proteicas.
48. * Conocimientos sobre la intolerancia a las proteínas de la leche de vaca.
49. * Conocimientos sobre la enfermedad celíaca.
50. Estudio de los lípidos o grasas y el ejercicio físico
51. - Conceptualización del término “lípido”.
52. * Distinción entre aceites y grasas.
53. * Significado del término “triglicérido”.
54. - Análisis de los ácidos grasos.
55. * Identificación de los ácidos grasos saturados.
56. * Identificación de los ácidos grasos monoinsaturados.
57. * Identificación de los ácidos grasos poliinsaturados.
58. - Conocimiento sobre el colesterol.
59. * Síntesis de alimentos ricos en colesterol.
60. - Estudio de los diferentes tipos de grasas alimentarias.
61. * Identificación de las grasas saturadas y alimentos ricos en las mismas.
62. * Identificación de las grasas insaturadas y alimentos ricos en las mismas.
63. * Distinción entre grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.
64. - Análisis histórico del papel de las grasas en la fisiología del ejercicio.
65. * Estudio sobre el interés nutricional deportivo de las grasas.
66. * Conocimientos sobre el papel de los triglicéridos de cadena media (MCT).
67. - Asimilación del papel de las grasas en el metabolismo energético.
68. * Conocimientos sobre la digestión y absorción de las grasas.
69. * Conocimientos sobre las principales funciones de las grasas en el organismo.
70. * Identificación de la función estructural de las grasas.
71. * Identificación de la función de reserva de las grasas.
72. * Identificación de la función energética de las grasas.
73. * Identificación de la función protectora y de aislante térmico de las grasas.
74. * Identificación de la función reguladora de las grasas.
75. * Identificación de la función específica de receptor de superficie de membrana de las grasas.
76. - Relación de las grasas y el rendimiento en el deporte.
77. * Conocimientos sobre el papel de las grasas en la dieta precompetición.
78. * Conocimientos sobre el papel de las grasas durante el ejercicio.
79. * Conocimientos sobre el papel de las grasas en la dieta post-ejercicio.
80. - Análisis de la dieta rica en grasas.
81. * Identificación de alimentos que contienen grasas.
82. - Estudio de las patologías más comunes relacionadas con las grasas.
83. * Identificación de la Aterosclerosis.
84. * Identificación de la Hipercolesterolemia.
85. * Identificación de la Obesidad.
86. * Identificación de la Esteatosis.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS MICRONUTRIENTES EN LA SALUD Y LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

1. Estudio general de las vitaminas y minerales
2. - Definición conceptual del término “vitamina”.
3. - Clasificación de las vitaminas según su solubilidad.
4. * Distinción entre vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
5. - Estudio de las vitaminas hidrosolubles.
6. * Identificación de la vitamina B2 o tiamina y los alimentos ricos en la misma.
7. * Identificación de la vitamina B2 o riboflavina y los alimentos ricos en la misma.
8. * Identificación de la vitamina B3 o niacina/nicotinamida y los alimentos ricos en la misma.
9. * Identificación de la vitamina B6 o piridoxina y los alimentos ricos en la misma.
10. * Identificación de la vitamina B12 o cianocobalmina y los alimentos ricos en la misma.
11. * Identificación del ácido fólico o folacina y los alimentos ricos en el mismo.
12. * Identificación de la Biotina.
13. * Identificación del ácido pantoténico.
14. * Identificación de la vitamina C o ácido ascórbico y los alimentos ricos en la misma.
15. - Estudio de las vitaminas liposolubles.
16. * Identificación de la vitamina A o retinol y los alimentos ricos en la misma.
17. * Identificación de la vitamina D y los alimentos ricos en la misma.
18. * Identificación de la vitamina E y los alimentos ricos en la misma.
19. * Identificación de la vitamina K y los alimentos ricos en la misma.
20. - Conocimientos sobre los minerales desde la perspectiva nutricional.
21. * Identificación del calcio (Ca) y los alimentos ricos en el mismo.
22. * Identificación del fósforo (P) y los alimentos ricos en el mismo.
23. * Identificación del magnesio (Mg) y los alimentos ricos en el mismo.
24. * Identificación del sodio (Na) y los alimentos ricos en el mismo.
25. * Identificación del potasio (K) y los alimentos ricos en el mismo.
26. * Identificación del cloro (Cl) y los alimentos ricos en el mismo.
27. * Identificación del hierro (Fe) y los alimentos ricos en el mismo.
28. * Identificación del zinc (Zn) y los alimentos ricos en el mismo.
29. * Identificación del flúor (F) y los alimentos ricos en el mismo.
30. * Identificación del cobre (Cu) y los alimentos ricos en el mismo.
31. * Identificación del selenio (Se) y los alimentos ricos en el mismo.
32. * Identificación del manganeso (Mn) y los alimentos ricos en el mismo.
33. * Identificación del molibdeno (Mo) y los alimentos ricos en el mismo.
34. * Identificación del yodo (I) y los alimentos ricos en el mismo.
35. * Identificación del vanadio (Va) y los alimentos ricos en el mismo.
36. * Identificación del níquel (Ni) y los alimentos ricos en el mismo.
37. * Identificación del cobalto (Co) y los alimentos ricos en el mismo.
38. * Identificación del cromo (Cr) y los alimentos ricos en el mismo.
39. * Identificación del silicio (Si) y los alimentos ricos en el mismo.
40. * Identificación del estaño (Sn) y los alimentos ricos en el mismo.
41. * Identificación del boro (B) y los alimentos ricos en el mismo.
42. * Identificación del arsénico (As) y los alimentos ricos en el mismo.
43. - Estudio sobre los nutrientes antioxidantes.
44. * Definición del término “radicales libres”.
45. * Origen de los radicales libres.
46. * Conocimientos básicos sobre el proceso oxidativo del organismo.
47. * Definición del concepto “antioxidante”.
48. * Análisis del papel de los antioxidantes en la nutrición.
49. * Identificación de las principales enfermedades relacionadas con los efectos de los radicales libres.
50. * Síntesis sobre el aumento de radicales libres tras la práctica deportiva.
51. * Conocimientos sobre el aumento en los niveles de antioxidantes enzimáticos internos tras la práctica deportiva.
52. - Estudio sobre la necesidad de las vitaminas en la nutrición del/la deportista.
53. - Relación de síntomas propios de las patologías derivadas de la falta de vitaminas y minerales o su malabsorción.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ERGOGENIA Y DOPAJE EN EL DEPORTE DESDE EL ENFOQUE SANITARIO

1. Distinción entre ayuda ergogénica y dopaje
2. - Identificación del concepto de ayuda ergogénica nutricional en el deporte.
3. * Planteamiento de la necesidad del consumo de suplementación por parte del/la deportista.
4. * Conocimientos sobre la contaminación y la deficiencia en el etiquetado de los suplementos.
5. * Distinción entre los suplementos de aminoácidos y suplementos de antioxidantes y sus respectivas funciones.
6. Estudio básico de determinadas sustancias importantes para la nutrición deportiva como ayudas ergogénicas
7. - Conocimiento sobre que es la cafeína y su mecanismo de acción en el organismo.
8. * Análisis sobre el efecto de la cafeína en el rendimiento y sus efectos secundarios.
9. - Conocimiento sobre que es el bicarbonato y su composición.
10. * Análisis sobre el efecto del bicarbonato en el rendimiento y sus efectos secundarios.
11. - Conocimiento básico sobre que es la creatina, su composición y función en el organismo.
12. * Análisis del rendimiento y efectos de la creatina sobre la respuesta metabólica al ejercicio.
13. - Conocimiento básico sobre que es la carnitina, su composición y función en el organismo.
14. * Análisis sobre los efectos de la carnitina sobre el metabolismo y ejercicio de alta intensidad.
15. Estudio de sustancias o procedimientos dopantes en el deporte
16. - Conocimientos sobre los riesgos derivados del uso de sustancias o procedimientos dopantes en el deporte.
17. * Relación de efectos sobre el rendimiento, efectos secundarios de esteroides anabolizantes.
18. * Relación de efectos sobre el rendimiento, efectos secundarios de la Hormona de Crecimiento (gh).
19. * Relación de efectos sobre el rendimiento, efectos secundarios del dopaje sanguíneo
20. - Revisión del marco normativo en el campo de la ergogenia y el dopaje en el deporte
21. - Conocimientos sobre los últimos hallazgos en el ámbito de la ergogenia y el dopaje en el deporte

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ABORDAJE SANITARIO DE LOS TCA DESDE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

1. Estudio de las enfermedades procedentes de los trastornos de la alimentación
2. - Factores de riesgo para el desarrollo de trastornos alimentarios en el deporte.
3. * Identificación de los factores predisponentes de sufrir un trastorno alimentario en el deporte.
4. * Identificación de los factores desencadenantes o predisponentes de sufrir un trastorno alimentario en el deporte.
5. * Identificación de los factores mantenedores de sufrir un trastorno alimentario en el deporte.
6. * Síntesis de los comportamientos alimentarios patológicos en el deporte.
7. * Conocimientos sobre la mayor probabilidad de sufrir un TCA por parte de la mujer deportista.
8. * Análisis de los deportes con mayor riesgo para el desarrollo de un trastorno de la conducta alimentaria.
9. - Definición y diferencia entre las diferentes enfermedades derivadas del trastorno de conducta alimentaria.
10. * Descripción del trastorno de la Bulimia.
11. * Descripción del trastorno de la Anorexia nerviosa.
12. * Descripción del trastorno de Vigorexia.
13. * Descripción del trastorno de Ortorexia.
14. * Descripción del trastorno de conducta alimentaria vinculado con la deshidratación.
15. * Conocimientos sobre el origen del sudor y la cantidad de líquido perdido que esto supone en el organismo.
16. * Análisis de la pérdida de peso mediante deshidratación.
17. * Relación de los signos y síntomas de los TCA en deportistas.
18. Estudio de las consecuencias del TCA sobre la salud del/la deportista
19. * Análisis de las principales alteraciones endocrino-metabólicas que pueden desarrollarse en las y los deportistas con TCA.
20. * Conocimientos sobre las alteraciones menstruales.
21. * Conocimientos sobre la disminución de la masa ósea.
22. * Conocimientos sobre el Hipogonadismo.
23. * Estudio de otras alteraciones endocrinológicas asociadas.
24. * Análisis sobre los posibles déficits nutricionales en deportistas como consecuencia del TCA.
25. * Estudio del tratamiento y prevención de los TCA en el deporte desde un enfoque multidisciplinar.
26. * La educación nutricional en el deporte.