Control alimentario

85 Horas
A DISTANCIA
Este contenido NO LLEVA NI PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN NI EXAMEN. "En la actualidad, el Técnico Superior en Dietética debe conocer y ejecutar correctamente los procedimientos normalizados de trabajo en el laboratorio de control alimentario. Además, con el conocimiento y seguimiento de los procedimientos de control alimentarios establecidos por normativas se consigue llevar a cabo un correcto muestreo y un correcto análisis instrumental, físico-químico, microbiológico y sensorial. Del mismo modo, debe realizar la correcta manipulación de materiales y reactivos en el puesto de trabajo, evitando así riesgos innecesarios debidos a la manipulación de estos. Los contenidos desarrollados en este manual de Control Alimentario coinciden con los estipulados en el Real Decreto 1995 –LOGSE, Currículo 1995–, por el que se establece el currículo del Ciclo Formativo de Formación Profesional de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dietética."
Control alimentario Ampliar
Regístrese para comprar
AR_LIBTSDIE04
Manual teórico

1

Manual teórico

UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGLAMENTACIÓN ALIMENTARIA

  1. Codex alimentarius. Código Alimentario español
  2. Reglamentación técnico-sanitaria
  3. Tipos de contaminantes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS

  1. Criterios de calidad y factores que influyen en la calidad del alimento
  2. Métodos de evaluación de la calidad. Evaluación de la calidad subjetiva y objetiva
  3. Control de calidad y muestreo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. AGENTES Y MECANISMOS DE TRANSFORMACIóN DE LOS ALIMENTOS

  1. Transformaciones de los principales sistemas bioquímicos alimentarios durante los procesos
  2. Alteraciones en los alimentos de origen microbiano
  3. Alteraciones de los alimentos por: oxidación lipídica, pardeamiento enzimático y no enzimático

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE CONTROL Y MUESTREO EN ALIMENTOS

  1. Concepto de muestreo
  2. Puntos críticos y factores de riesgo asociados
  3. Diagramas de flujo de los alimentos
  4. Alteraciones bioquímicas y bromatológicas de los alimentos: parámetros analíticos e interpretación de resultados analíticos
  5. Obtención de muestras: equipos y aparatos, reactivos y materiales, medios de transporte y productos conservantes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CALIDAD ALIMENTARIA

  1. Grupos alimentarios: composición química, criterios analíticos, criterios organolépticos: color, textura, propiedades coloidales, reología, sabor y aroma
  2. Criterios analíticos
  3. Criterios organolépticos: color, textura, propiedades coloidales, reología, sabor y aroma

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS BÁSICOS DE ALIMENTOS (IN SITU)

  1. Técnicas instrumentales básicas: prestaciones y características de los equipos, calibración y mantenimiento de los equipos e instrumentos
  2. Prestaciones y características de los equipos, calibración y mantenimiento de los equipos e instrumentos
  3. Técnicas químicas simples
  4. Técnicas inmunológicas elementales
  • Duración: 85 horas

    • Productos relacionados

    Anterior Siguiente
    A distancia
    Experto en técnicas para dejar de fumar

    Se trata de un curso dirigido a los profesionales de la salud para que conozcan la nocividad de la conducta de fumar, sus consecuencias, y así poder evaluarlas en sus pacientes para ayudarles en...

    Más Info
    Online
    Laboratorio de prótesis dentales

    Este contenido NO LLEVA NI PREGUNTAS DE AUTOEVALUACIÓN NI EXAMEN. El Protésico Dental es un profesional sanitario que diseña, elabora, fabrica, adapta y repara los distintos tipos de prótesis...

    Más Info
    A distancia
    ELEQ0108 Instalación y Mantenimiento de Sistemas de Electromedicina

    En el ámbito del mundo de la electricidad y electrónica, es necesario conocer los diferentes campos de la instalación y mantenimiento de sistemas de electromedicina, dentro del área profesional de...

    Más Info
    A distancia
    Auxiliar de Clínica

    Formación en Técnicas Clínicas y de higiene para la recogida de constantes vitales, la esterilizción de material clínico, la movilización del paciente, el cuidado de heridas… Tareas todas...

    Más Info
    A distancia
    Auxiliar de Enfermería

    Curso de Auxiliar de Enfermería con enorme campo de aplicación en la sanidad, cuyos profesionales son muy valorados y solicitados por hospitales, clínicas, geriátricos y otros servicios, tanto en...

    Más Info
    A distancia
    Celador en Instituciones Sanitarias

    Este curso te ofrece la capacitación necesaria para trabajar como celador en instituciones sanitarias, facilitándote los conocimientos y habilidades oportunas para desempeñar las funciones propias...

    Más Info
    Ver más